VideoChat
Daniel de Luis
martes 13 de julio de 2010, 16:30 horas
El especialista en endocrinología, diabetes y nutrición , Daniel de Luis Román, estará en su consultorio mensual el próximo martes 13 de julio a las 16.30 horas. Deja ya tus preguntas para nuestro especialista.
Hasta el siguiente videochat en el mes de septiembre (El Norte)
Daniel de Luis se despide de nosotros. Un saludo y gracias
¿ Que aporte nutricional tienen los helados ? Gracias (M.M.)
Un helado es un producto rico en calorías (a no ser que tomemos uno light), aporta calcio, aporta proteínas derivadas de la leche, así como grasas saturadas. Sin olvidar, los hidratos de carbono que porta la oblea o el cucurucho. Es un alimento equilibrado consumido sin excesos
Que es mejor para el desayuno: la margarina o la mantequilla. Gracias (maria)
Los dos son alimentos con alto aporte de grasa, en el caso de las margarinas aporta un tipo de grasa muy perjudicial, como son las grasas trans. Pero, sin embargo, aporta un alto porcentaje de grasas poliinsaturadas (que provienen de las semillas de los vegetales). La mantequilla no aporta esas grasas trans pero aporta un mayor número de grasas saturadas que aumentan el colesterol.
Mi hermana padece anemia perniciosa. Toma suplementos de vitamina B12 y acido folico. ¿ Hay algun alimento que no deba faltar en su dieta diaria? (Noe)
La vitamina B12 y el ácido fólico son aportados en la dieta fundamentalmente por las carnes. Al presentar una anemia de esas características es necesario la suplementación por un complejo vitamínico, porque sino sería imposible alcanzar los niveles adecuados.
¿Tomar lácteos en exceso es perjudicial para la salud? ¿ Que cantidad es aconsejable al día? (Natalia)
La cantidad aconsejable es para la población general la que aporta un gramo de calcio al día. Te voy a poner varios ejemplos (un litro de leche, ocho yogures o 200 gramos de un queso curado)
Estoy en traatamiento con Eutirox y no puedo tomar sal yodada. Que problemas puede haber al hacerte una resonancia con contraste? Tengo entendido que eel contraste tiene yodo. Gracias (maria)
La ingesta de sal yodada suele desaconsejarse en las personas con enfermedades tiroideas (autoinmunes y/o con nódulos) para evitar el desencadenamiento de una crisis de hipertiroidismo. Te puedes realizar una resonancia sin ningún tipo de problema ya que esa exploración utiliza un contraste no yodado. Otras exploraciones, como el escáner o urografías, sí que pueden utilizar contrastes yodados. En ese caso deberías advertirlo para que el servicio de radiología seleccione otro tipo de contraste.
Buenas tardes. Entre mayo del año pasado y Navidad perdí 35 kilos siguiendo una dieta de 1600 calorias. luego estuve un par de meses estancado y la dejé apartada. Aunque he mantenido el peso y las líneas generales de la alimentación ¿Puedo retomar la dieta sin más para terminar de perder los 5 o 6 kilos que me sobran según el endocrino? (azufrito)
Antes de iniciar una dieta te recomiendo que acudas a un profesional de la salud, sobretodo si tienes alguna enfermedad acompañante. En tu caso, la dieta ha sido muy eficaz y con un poco más de esfuerzo alcanzarás tu peso objetivo
En casa siempre bebemos agua embotellada. He oido decir que no es bueno. Me puede informar qué tipo de agua se debe consumir. Gracias (maria)
El agua embotellada tiene todas las garantías. Existen varios tipos: agua de manatial, agua natural, agua mineralizada. Te recomendaría que analizaras en el etiquetado este tipo de aguas y que vieras las diferencias de aporte de sodio y calcio que pueden tener. Esta última recomendación es por si tienes algún problema renal o de hipertensión
Imagínate un chuletón enorme de dos dedos de ancho. ¿Es sano comerse de vez en cuando uno? ¿Realmente engorda tanto? (Troglodita)
El chuletón aporta una gran cantidad de proteínas y de hierro. Debes compensar (ese pequeño homenaje que te estás dando) realizando una restricción del aporte de proteínas ese día y probablemente también de las calorías (por el tamaño que me comentas que tiene el chuletón)
Descríbame un desayuno saludable. Gracias (Blanca)
Un desayuno saludable debe aportar proteínas y calcio (por ejemplo, un lácteo), así como energía en forma de hidratos de carbono (cereales, pan, cereales manufacturados o una pieza de fruta)
Hola Daniel. Soy incapaz de comer pescado y me gustaría saber que alimentos o complementos debo tomar para compensar la carencia de dicho alimento en mi dieta.Muchas gracias. (Aran)
El pescado aporta proteínas, fósforo, calcio, y en el caso del pescado azul, ácidos Omega 3. Los primeros nutrientes puedes compensarlos tomando carnes, leche y huevo. En cuanto a los omega 3, es un poco más complicados suplirlos pudiendo introducir en tu dieta lácteos enriquecidos con omega 3, u otros productos marinos (marisco)
Hola Daniel, he decidido hacer dieta y mi endocrino me ha dado unas pautas a seguir. Llevo 2 meses sin comer arroz, ni pasta, ni patatas, ni azúcar; así debo seguir otros 2 meses. El primer mes fue bien pero a partir de esa fecha estoy más cansada. No me ha pedido analítica para la próxima consulta, cree usted que debo seguir estas pautas o me está faltando algo o alguna vitamina? Gracias. ((Martha))
Las dietas sin hidratos de carbono conllevan un cambio del metabolismo (cetósis). Esto puede conllevar cierto grado de dehidratación y pérdida de minerales. Seguramente tu endocrino te realizará un control analítico para evaluar estos problemas
He estado a dieta y he perdido lo que me sobraba. Ahora no quiero volverlo a coger y me gustaría que me dieras unas pautas para llevar una alimentación sana y que no engorde. (Sara)
Los hábitos alimentarios que has adquirido durante la realización de tu dieta debes mantenerlos para evitar la ganancia de peso. Sí que puedes realizar alguna "liberalización" de tu dieta y aprovechar para hacer un poco de ejercicio que permitiría aumentar el aporte calórico
¿Que opina sobre las dietas de aporte protéico?He visto en alguna compañera resultados rapidos y espectaculares. ¿como funcionan? ¿son saludables? (Lorensa)
Las dietas con alto aporte proteico generan una modificación del metabolismo produciendo una situación de cetósis, que conlleva una pérdida de peso que en ocasiones no es saludable. Por ello, te recomendamos que te pongas en contacto con un profesional de la salud antes de iniciar una dieta
Son ciertos los efectos del actimel relativos al sistema inmune? Se logra el mismo efecto con otro tipo de yogur? (Belén (Hashimoto))
Querida Belén: los efectos beneficiosos de esa marca de lácteo vienen de la mano de las bacterias que aportan, cualquier lácteo fermentado que aporte lactobacillus u otro tipo de bacterias tiene efectos beneficiosos sobre la salud, no sólo sobre el sistema inmune. Lo que sucede es que la marca que comentas tiene una gran cantidad de estudios científicos que avalan estos beneficios
La visita a otros lugares o países con distintas culturas culinarias durante las vacaciones lleva implícito un cambio, en ocasiones radical, en las costumbres y en los horarios de las comidas. En ocasiones, supone el consumo de alimentos nunca antes probados o el contacto con nuevos sabores, especias y condimentos, que pueden hacer que se resienta el estómago. Incluso faltan normas básicas de higiene y de seguridad alimentaria, produciendo toxiinfecciones alimentarias. ¿Podría darnos algunas recomendaciones para poder viajar al extranjero y nuestro estómago lo note lo menos posible? ¿o tal vez es inevitable? (Helen)
La recomendaciones serían muy variables en función del país que visitemos. Como normas generales, debemos tener cuidado con el agua (debemos buscar agua embotellada), con las salsas a base de huevo o nata (para evitar toxinfecciones alimentarias), así como cualquier producto que sospechemos que está fuera de un circuito de control alimentario (venta ambulante).
Como paella todos los miércoles, ¿es correcto o debería pensar en no ser tan rutinario? (Rodolfo)
La paella es un plato muy completo ya que podemos incluir verduras, diferentes tipos de pescado, etc. por lo que comerlo una vez a la semana no es excesivo. Ten en cuenta que la base de las pirámides alimentarias son los alimentos que aportan hidratos de carbono, y el arroz es uno de ellos
¿Qué tipo de pescado es más sano: el pescado azul o el blanco? (pescadilla)
Ambos pescados deben aparecer en nuestra dieta. El pescado azul aporta más calorías que el blanco pero también aporta un tipo de grasa (grasa Omega 3) que es una grasa cardiosaludable, por ello, ambos pescados pueden ser beneficiosos: uno por aportar menos calorías, y el otro por aportar una grasa cardiosaludable
¿Existe diferencia de calidad, calorías o beneficios entre calentar un plato ya elaborado que se ha quedad frío en una olla o sartén a hacerlo en el micrrondas? (Tere)
El calentamiento en microondas no modifica las propiedades nutricionales de los alimentos, sí que debemos tener cuidado con el tipo de recipiente en el que calentamos ese alimento, ya que, con el calor que genera el microondas, puede liberar sustancias tóxicas al alimento. Al utilizar sólo calor, y no ser necesario añadir aceites ni otros condimentos, no incrementamos el aporte calórico como podría ser el caso de volver a freír el producto
Me encantan las palomitas para ver pelis en casa. Me han regalado una palomitera y me gustaría saber si es más sano y engorda menos que cocinar la típica bolsita en el microondas (Tina)
En el aporte calórico de las palomitas no influye ni la palomitera ni el microondas. Influye el tipo de palomitas que estés tomando, por ejemplo, las palomitas en aceite o en mantequilla (una de las variedades de moda) aportan más calorías que las palomitas saladas.
¿Es cierto eso que dicen de que el aceite de oliva en crudo, como por ejemplo en ensaladas, no engorda? (Mari)
Cualquier tipo de aceite aporta nueve calorías por mililitro, es decir, engorda igual. No obstante, en crudo conservan gran cantidad de sus propiedades antioxidantes que pierden con las frituras y con cualquier proceso de calentamiento.
¿Es sana la plancha si cocinas con un chorrito de aceite de oliva? ¿O engorda igual que la sartén? (Ana)
El aceite, como cualquier grasa, independientemente que sea de oliva, de girasol, etc. aporta nueve calorías por cada mililitro. Si es sólo un chorrito obviamente los mililitros son menos que cuando realizas una fritura y por ello ingieres menos calorías. Enhorabuena por utilizar aceite de oliva porque es un aceite que aguanta mayor número de frituras, además de sus consabidos beneficios por los ácidos Omega 9
Hola Daniel. He sido vegetariana varios años. Bueno, comía pescado y huevos pero nada de carne. Después empecé a comer un poco de carme: algo de pollo, pechuga de pavo, y poca cosa más. Lo combino con algo de pescado, verdura, pasta y arroz sobre todo. ¿Crees que me faltan proteínas por no comer carne roja y poca carne en general o puede ser sano? Gracias. (Rafi)
Realmente realizas una dieta ovolacteovegetariana. Esta modalidad de dieta vegetariana sólo puede tener riesgo de aportar una pequeña cantidad de vitamina B12. No obstante, como tomas algún tipo de carne, aunque sea no roja, ya estás ingiriendo vitamina B12
¿Qué recomendaciones para alimentarse bien en verano? No apetece cocinar y los niños sólo quieren comer helados (María)
Una dieta a base sólo de helados es una dieta desequilibrada. Durante el verano te recomiendo incluir hidratos de carbono en la dieta en forma de ensaladas de pasta, ensaladas convencionales, o ensaladas de legumbre, así como proteínas en forma de pescado, huevos y como postre fruta refrescante o granizados de frutas naturales
Hola Daniel. Siempre he tenido problemas intestinales, pero desde hace un par de meses mis cenas se limitan a una ensalada y quizás una pieza de fruta, lo que ha provocado una mejora considerable de mi situación (y mi peso). ¿Es una buena cena o debería combinarla con otro tipo de alimento? (Cotri)
En la dieta equilibrada intervienen todos los platos que ingerimos a lo largo del día, desayuno, media mañana, comida, merienda y cena. Por ello, analizando simplemente la cena, no podemos decir si realizas una dieta equilibrada. Si durante el resto de ingestas tomas suficientes proteínas en forma de lácteos, pescados y carnes. La toma de sólo ensalada y fruta durante la cena complementaría adecuadamente el resto de tomas, aportando fibra, vitaminas y minerales.
Tras la euforia de la Selección, comenzamos con el videochat (El Norte)
Daniel de Luis ya está con nosotros.
